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#asiatisch

asia-bowl mit hähnchen

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    35 min

Eine leckere asiatische Bowl mit einigen Proteinen - perfekt für Meal-Prep geeignet.

zutaten

- 2 Hähnchenbrustfilets (à 150g)- 2 EL Erdnussöl- 250g Reisnudeln- 2 Frühlingszwiebeln- 2 Chilischoten (rot und grün)- 2 rote Paprikaschoten- 1 Handvoll Sojasprossen (20 g)- 1/2 Bund Koriander (10 g)- Salz- Pfeffer- 2 Eier (Grösse M)- 600ml Gemüsebrühe- 3 EL Sojasauce- 1-2 EL Kokoschips (15 g)- 1-2 EL geröstete Erdnüsse (15 g)

01. Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetsdarin von beiden Seiten insgesamt 10–15 Minutenbei mittlerer Hitze anbraten.
02.Inzwischen Reisnudeln nach Packungsanleitungin Wasser 8–10 Minuten einweichen.
03.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schrägin Stücke schneiden. Chilischoten längshalbieren, entkernen, waschen und hacken.Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschenund in Streifen schneiden. Sojasprossen sowieKoriander waschen und trocken schütteln.
04. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Ausder Pfanne nehmen, abkühlen lassen und dann inScheiben schneiden.
05.Eier aufschlagen und mit Salz und Pfefferverquirlen. Restliches Erdnussöl in der Pfanneerhitzen. Eier in die Pfanne geben und beimittlerer Hitze in 5–6 Minuten zu einem Omelettbraten. Kurz abkühlen lassen, dann in Streifenschneiden.
06.Reisnudeln mit Frühlingszwiebeln, Paprika- undOmelettstreifen, Sojasprossen, Koriander,Chiliwürfeln und Hähnchenfleisch auf 3 Bowlsverteilen.
07. Gemüsebrühe aufkochen, mitSojasauce abschmecken und über die Bowls giessen. Abschliessend Bowls mit Kokoschips und gerösteten Erdnüssen garnieren.








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