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#Healthy #frühstück

GERÖSTETEr POPEYE-toast

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    25 min

Spinat ist eine großartige Zutat und eignet sich perfekt zum Frühstück – er ist sehr reich an Vitamin K, das zur Stärkung unserer Knochen benötigt wird. Popey wusste, was zu tun war!

  • Dieser Toast kann ein tolles gesundes Frühstück am Wochenende sein, aber er ist definitiv nahrhaft für das Mittagessen.

Kalorien

356

Fett

14.6 g

Zucker

6.4 g

Salz

1.4 g

Eiweiss

23.6 g

Kohlenhydrate

31.8 g

Ballaststoffe

6.3 g

Zutaten

- 160 g reife Kirschtomaten am Stiel;- 4 dünne Scheiben Vollkorntoast (je ca.35 g);- 3 große Eier aus Freilandhaltung;- 1 x 15 g Scheibe geräucherter Schinken;- 80 g Babyspinat;- 2 Esslöffel teilentrahmte Milch;- 1 gehäufter Esslöffel Hüttenkäse;- Natives Olivenöl extra;- Scharfe Chilisauce.

01. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Die Tomatenranken in ein großes Backblech legen, jede Tomate mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen und für 4 Minuten lang grillen. Anschliessend das Brot auf das Blech legen, um es von beiden Seiten zu rösten.

02. 1 Ei in einen Mixer schlagen, Schinken, Spinat, eine gute Prise schwarzen Pfeffer und die Milch dazugeben und glatt pürieren.

03. Das Tablett unter dem Grill hervor nehmen und die grüne Eiermischung auf die vier Toaststücke verteilen, bis zu den Rändern verstreichen.

04. Den Hüttenkäse darauf verteilen, dann wieder für weitere 4 Minuten unter den Grill stellen oder bis er anfängt, an den Rändern zu bräunen.

05. Die restlichen 2 Eier in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten.

06. Das Popeye-Brot aufteilen und jede Portion mit einem Ei und der Hälfte der gegrillten Tomaten servieren. Optional kann es mit ein paar Tropfen gutem Öl und einem Spritzer Chilisauce ergänzt werden. Die Tomaten zerdrücken, das Brot zerreißen, das Eigelb aufschlagen und geniessen.

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